انواع روش های صید مورد استفاده در ناو گان شر کت صید صنعتی ایران

نام شناور 

 روش صيد محاصرهای ( PURSE SEINE )

دراين روش صيد محاصرهای با استفاده از تور به شكل مستطيل و مانور دایره ای شكل شناورهای پرساينر ( PURSE SEINER ) ، گله مـاهيـان تن را كـه از گـونه آبـزيان سطحزي می باشند و معمولاً در فصـول خـاص و در مناطقي خاص ( مثلاً در فصول بين خردادماه تا پايان مهرماه در درياي عمان و مابقي ماهها در محدوده وسيع اقيانوس هند ) بصورت دسته جمعي و در سطح آب دريا مشغول مهاجرت هستند ، محاصر و صيد مي نمايند .

قسمت فوقاني تورپرساين داراي بويه و قسمت تحتاني متصل به زنجير و حلقه هاي مخصوص بنام SNAP RING مي باشند كه باعث مي گردد تورپرساين همچون ديواره ايي مسير حركت گله ماهي را سد نموده و گله را در خود محصور بدارد . با جمع آوري واير سيمي كه از لابلاي SNAP RING عبور كرده ، ته تور بسته و كل تور به شكل پياله ايي در مي آيد كه گله ماهي در حوضچه مانندي كه ديواره آن را تور پرساين تشكيل مي دهد آزادانه شنا مي كند . با بالا كشيدن تور حلقه محاصره تنگ تر شده و آنگاه ماهي توسط ملاقه هاي فلزي به روي عرشه و شناور منتقل مي شوند . بدليل بزرگي ابعاد تور مثلاً 280 × 1000 متر و متناسب با حجم گله ، ميزان صيد در حد چندين هزار كيلو گرم ( تن ) مي باشد .
از همين روش براي صيد ماهيان سطحزي ديگري مثل ساردين نيز استفاده ميشود .
در ناوگان شركت صيدصنعتي ايران ، شناورهاي آزادگان 1.2.3 از همين روش براي صيد تن ماهيان استفاده مي نمايند .
 

آزادگان

آزادگان 3

روش صيد ترال ( TRAWLING )

دراين روش با استفاده از تور به شكل كيسه ايي كه انتهاي آن كاملاً بسته شده است و كشيدن آن توسط شناور ترال( TRAWLER ) در نزديكي بستر كف دريا (BOTTOM TRAWL ) و يا لايه هاي ميان آبي و با فاصله از كف دريا( MID – WATER TRAWL ) نسبت به صيد آبزيان هدف اقدام می نمایند . از آنجائيكه در ترال كف (BOTTOM TRAWLL ) آبزياني كه در نزديكي بستر دريا پراكنده اند مورد هدف صيد قراردارند ، تور ترال از دو لايه فوقاني و تحتاني تشكيل شده است و تخته صيدهاي  (OTTER BOARDS ) مربوطه نيز متناسب با نوع جنس بستر دريا از جنس چوب و يا فلز و به اشكال مناسب هندسي ( مستطيلي شكل ) ساخته و بكار گرفته ميشوند .

ليكن در ترال ميان آبي ( MID – WATER TRAWL ) بدليل اينكه آبزيان مورد هدف صيد در لايه هاي ميان آبي و در سطح وسيعي پراكنده اند ، نياز به تورهاي ترال با دهانه بزرگتر مي باشد و به همين خاطر تور ترال ميان آبي از چهار لايه فوقاني و تحتاني و دو لايه جانبي تشكيل شده است و تخته هاي صيد اين نوع ترال نسبت به ترال كف بزرگتر و از جنس فولاد مي باشند .

تور ترال توسط دو يا چند رشته وايرهاي سيمي محكم و قوي به تخته هاي صيد متصل مي گردد و تخته هاي صيد نيز به وينچ ترال ( TRAWL WINCH ) نصب شده بر روي عرشه ترالر متصل مي باشند . بدين شكل با به آب انداختن تور ترال و پس از آن تخته هاي صيد و رها سازي متراژ وايرهاي سيمي مورد نياز متناسب با عمق قرارگيري تور در آب و كشيدن آن توسط شناور نسبت به صيد آبزيان اقدام مي نمايند .
لازم بتوضيح است كه اندازه چشمه هاي تور در قسمت هاي مختلف بدنه تور متفاوت و معمولاً در جهت حركت از قسمت دهانه به سمت انتهاي تور ، اندازه چشمه هاي تور كوچكتر مي شوند .

در ناوگان شركت صيدصنعتي ايران شناورهاي فردوس 2 و 3 و شناور سيراف از اين روش براي صيد آبزيان استفاده مي نمايند.

 

سیراف

فردوس

عمل آوری ماهيها در شناورهای فردوس :

دراين شناورها كه از نوع ترالر مي باشند پس از تخليه تور كليه آبزيان صيدشده در يك مخزن آب خنك شده دريا ريخته شده و بوسيله گردش آب تميز مي شوند و سپس آب آن تخليه مي گردد و ماهيها از آن مخزن خارج شده جدا سازي مي گردند به اين صورت كه انواع آبزيان با توجه به نوع و گونه تفكيك شده و سپس در بسكتهاي مخصوص جمع آوري شده سپس بر روي تسمه نخاله ريخته ميشود كه در آنجا عمل سايزبندي انجام مي گيرد و پس از آن در داخل سيني هاي مخصوص قرار مي گيرند و بستگي به حجم آنها در داخل پليت فريزر و يا تونل انجماد قرار مي گيرند و پس از منجمد شدن در داخل كارتن قرار گرفته و نوع و سايز آنها بر روي كارتن ها نوشته شده و به انبار سردخانه شناور انتقال مي يابند .
در تمام طول انجام اين عمليات دماي آب شستشو بايد در حدود صفر درجه باشد و دماي محيط عمل آوري بين صفر تا 4 درجه سانتي گراد باشد ضمناً مزيت انجماد بوسيله پليت فريزر و تونل انجماد دراين است كه عضله ماهي در زمان كمتر از 2 تا 3 ساعت منجمد شده و اصطلاحاً از نوع انجماد سريع مي باشد كه در زمان انجماد زدايي باعث مي شود كه گوشت حاصله كاملاً شكل طبيعي خود را حفظ نمايد .

عمل آوری تون ماهيان بر روی شناورهای پرساينر ( آزادگان 1.2.3 )

تون ماهيان ايجاد گله مي كنند . گله هاي تون به منظور مقابله با دشمن ، جستجو براي غذا و غيره است . شكل گله ها متفاوت است ولي مغايرتي با تحرك آنها ندارد و به گونه بستگي دارد و تقريباً اعضاي يك گله هم اندازه اند شناور پس از ديدن گله ماهي بوسيله تور آنها را به محاصره در آورده و پس از جمع آوري تور بلافاصله شستشو داده و آنها را در تانك هاي آب نمك كه قبلاً بصورت 22% نمك تهيه و دماي 18- درجه آماده گرديده غوطه ور مي سازند كه دراين حالت ماهي منجمد شده و درعين حال شناور مي باشد كه مي توان در اين حالت بين يك تا دو ماه ماهي موجود را نگهداري نمود و پس از آن به سردخانه هاي ساحلي انتقال داد هرچه اين عمليات سريعتر انجام گردد و زمان صيد تا انتقال به تانك آب نمك كمتر باشد و ماهي كمتر در معرض هواي گرم و آفتاب قرار گيرد ميزان هيستامين موجود در عضله كمتر مي گردد .

دستورالعمل عمل آوری ميگو برروی شناورهای فردوس :

صيد ميگو در مناطق كم عمق دريا صورت مي گيرد و به همان روش ترالر مي باشد پس از بالا كشيدن تور و تخليه آن بر روي عرشه شناور به ترتيب عمليات زير صورت مي گيرد .
شستشوي اوليه : آبزيان صيد شده توسط آب دريا در يك تانك شستشو شده و سپس در داخل سالن عمل آوري تخليه مي گردد .
جدا سازي : ميگو ها را از ساير آبزيان جدا سازي نموده كه بهتر است بوسيله پاروي چوبي كوچكي كه براي اينكار تعبيه شده است استفاده نمود زيرا ممكن است در بين آبزيان موجود آبزياني باشند كه سمي بوده و يا پرسنل جدا كننده را بوسيله گاز گرفتن مجروح نمايند .
تفكيك گونه : تفكيك گونه ميگوها براساس چهار نوع ميگوي ببري – موزي ، سفيد و سرتيز انجام مي گيرد و در بسكت هاي پلاستيكي حاوي پودر يخ قرار مي دهند ( مقدار پودر يخ با توجه به دماي هوا و دماي آب و منطقه صيد تعيين مي گردد ).
سركني : با توجه به خواست مشتري ممكن است ميگوي موجود سركني شود .
سايزبندي
سايزبندي انواع مختلف دارد كه ممكن است به صورت بزرگ – متوسط – كوچك و ميكس تقسيم بندي گردد و يا اينكه در مورد ميگوي باسر به صورت ذيل سايزبندي ميشود .
تعداد در كيلو 7/10 10/20 20/30 30/40 40/60 60/80 80/100 100/120
ميگوي بدون سر بصورت 11/15 16/20 21/25 26/30 31/35 36/40 41/50 51/60
تعداد در پوند 61/70 71/90 91/100 100/UP
6- شستشوي ثانويه : بعداز سرزدن ميگوها بوسيله آب دريا مجدداً ميگوها را شستشوي كامل داده و برروي آنها بصورت لايه اي پودر يخ مي ريزند .
7- مواد نگهدارنده : بسكتهاي حاوي ميگو را در داخل ماده متابي لفيت سديم به مدت 3 دقيقه قرار مي دهند .
8- ذخيره سازي : بسكت ها را در فيش تانكهاي حاوي پودر يخ در دماي 5-2 درجه سانتي گراد نگهداري مي كنند .
9- در صورت انحماد با توجه به نوع خواست مشتري در بسته ها ي 2 كيلويي – يك كيلويي و يا شمش 6 كيلويي به داخل پليت فريزر و يا تونل انحماد برده و پس از آن در دماي 40 – به مدت 2 تا 3 ساعت نگهداري مي نمايند تا كاملاً عضله ميگو منجمد شده و پس از آن به داخل سردخانه كشتي انتقال مي دهند كه دماي سردخانه حدود 30 – مي باشد .

فرآوری ميگو به چند صورت ذيل می باشد :

بسته هاي 2 كيلوگرمي كه در اين حالت 2 كيلوگرم ميگوي بدون سر را وزن نموده و بوسيله آب گلايز بطوريكه كل ميگوي موجود در جعبه را در بر گيرد پوشش داده شده و سپس منجمد مي گردد كه اين حالت در حفظ و نگهداري ميگو در دراز مدت كمك مي كند .
فريز خشك
دراين حالت ميگوها بر طبق سايزبندي بطور مرتب چيده شده و در درون تونل انجماد و يا پليت فريزر قرار مي گيرند .
PUD
دراين حالت سر و پوست ميگو كاملاً كنده شده و فقط عضله موجود فريز مي گردد .
PTO
كه دراين حالت سروپوست جداشده ودم باقي مي ماندكه در هنگام سروغذاشكل جالبي رابوجود مي آورد .

نام فارسی

نام انگیسی

نام علمی

زرد باله ( گیدر)

Yellowfin tuna

Thunnus albacares

هوور

Long tail tuna

Thunnus tonggol

انرژی

2/116 کیلو کالری

منیزیم

01/27 میلی گرم

پروتئین

46/25 گرم

نیاسین

24/13 میلی گرم

چربی

82/0 گرم

منگنز

011/0 میلی گرم

کلسیم

 73/11 میلی گرم

ویتامین B1

032/0 میلی گرم

فسفر

163 میلی گرم

ویتامین B2

074/0 میلی گرم

آهن

525/1 میلی گرم

ویتامین B5

215/0 میلی گرم

روی

764/0 میلی گرم

ویتامین B6

035/0 میلی گرم

پتاسیم

237 میلی گرم

ویتامین B12

982/2 میکرو گرم

سدیم

337 میلی گرم

فولاد

521/3 میکرو گرم

خاکستر

479/1 گرم

ویتامن A

44/16  RE